Серед популярних круп, які використовують східні слов’яни в домашньому господарстві, пшоно займає одне з чільних місць. Його використовують як лікувальний і косметологічне засіб. Наші предки називали його «золотий крупою». Давайте розглянемо, чим вона корисна і кому може зашкодити.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисно і як впливає на організм
- Як вибрати при покупці
- Як зберігати крупи в домашніх умовах
- Що можна зробити і з чим поєднується
- Народні рецепти
- Для промивання очей при запаленні
- Для ополіскування волосся
- Для боротьби з прищами
- Протипоказання та шкода
Калорійність і хімічний склад пшона
Часто можна почути про таке поняття, як калорійність продукту харчування. Калорійність — це енергетична цінність, кількість енергії (вимірюється в калоріях), яку організм може отримати з певного продукту.
Чи знаєте ви? У наших предків існував звичай: в якості мирного договору приготувати разом з колишнім ворогом кашу. Звідси і виник вираз «З ним каші не звариш».
Пшоно отримують з проса шляхом обдирання його зерен. Якщо вони повністю звільнені від зародка і всіх оболонок, тоді зерно вважається шліфованим, і його калорійність вище, ніж у цільного зерна, в якому видалені тільки квіткові плівки.
У кулінарії найчастіше використовується шліфована крупа, тому будемо говорити саме про неї.
На упаковках завжди вказується енергетична цінність сирого продукту. Але в такому вигляді пшоно в організм людини не потрапляє, тому потрібно знати енергетичну цінність приготовленої крупи, зазнала процесу теплової обробки.
Так як вода, в якій пшоно варять при приготуванні каші, енергетичної цінності в кілокалоріях (ккал) не має, то калорійність готового продукту знижується в кілька разів порівняно з сухим. Так, якщо сухе пшоно має 348 ккал енергетичної цінності, то каша, зварена на воді — близько 100 ккал на 100 грамів готового продукту.
Харчова цінність пшона (100 г)
- Білки, г – 11,50
- Жири, г – 3,30
- Вуглеводи, г – 66,50
Важливим критерієм цінності пшона є також його хімічний склад. Неодмінна складова кожної крупи — вітаміни і мінерали.
Вітаміни у пшені (100 г)
- А, 0,03 мкг
- В1, 0,42 мг
- В2, 0,04 мг
- РР, 1,55 мг
- Е, 0,3 мг
- Каротин, 0,02 мг
Мінеральні речовини пшона (100 г)
- Натрій, 10,00 мг
- Калій, 221,00 мг
- Кальцій, 27,00 мг
- Магній, 83,00 мг
- Фосфор, 233,00 мг
- Залізо, 2,70 мг
Важливо! Вхідні до складу пшоняної крупи мікроелементи затримують засвоєння йоду.
Чим корисно пшоно і як воно впливає на організм
Пшоняні каші здавна славилися як поживний недорогий продукт харчування для жителів міст і сіл. Пшоно — це джерело складних вуглеводів, засвоєння яких вимагає від організму значних енергетичних витрат. Саме тому воно корисне людям з порушенням обміну речовин.
Насичення організму настає відносно швидко, а розщеплення вуглеводів відбувається повільно. Завдяки цьому пшоняну кашу рекомендують в якості дієтичного харчування.
Вхідні в його склад вітаміни і елементи значно посилюють корисність приготовленої з нього каші. А рослинні жири в самій крупі прискорюють процес засвоєння вітамінів.
Читайте також про корисні властивості і приготування круп: пшеничної, манної, вівсяної, кукурудзяної, гречки (зеленої), полби, булгуру, кіноа, перловки.
Розглянемо докладніше їх вплив на організм людини і на його здоров’я.
Користь пшона поширюється на кілька систем організму людини:
- Шлунково-кишковий тракт (ШКТ). Містяться у складі пшона складні вуглеводи сприяють зниженню кількості глюкози в крові, допомагають у виробленні інсуліну. Тому діабетики можуть без побоювань використовувати кашу в дієтичному харчуванні.
- Кровотворна система. Відбувається оздоровлення печінки, налагоджується процес кровотворення.
- Серцево-судинна система. Нормалізується рівень кров’яного тиску завдяки присутності калію.
- Нервова система і психічний стан. Вітамін В1 сприяє поліпшенню пам’яті, зменшує почуття дратівливості і знижує втому, позбавляє від виникнення депресії.
- Сечовидільна система. Пшоно виводить з організму токсини, сприяє оздоровленню нирок, нейтралізує дію важких металів. Пшоняна каша, зварена на воді, здатна виводити з організму антибіотики, що залишилися після проведеного курсу лікування ними.
- Обмін речовин. Наявність марганцю покращує обмінні процеси в організмі, сприяє регенерації клітин; вітамін В2 бере участь в оздоровленні шкірних покривів і волосся; фтор позитивно впливає на стан зубів; сповільнюється виникнення жирових відкладень.
Як вибрати пшоно
З-за великого вмісту в пшоні жирів воно швидко прогоркает. Тому перше, на що потрібно звернути увагу при покупці крупи, — це дата виготовлення.
Друге, що потрібно мати на увазі, — це колір. Чим яскравіше жовтизна пшона, тим приготовлена з нього каша буде смачніше.
Звертайте також увагу на упаковку. Краще брати продукт в прозорій герметичній розфасовці невеликого обсягу. Не купуйте занадто багато крупи «про запас».
Третє, що слід врахувати при покупці пшоняної крупи — це мета її застосування.
Якщо ви хочете варити смачну розсипчасту кашу, тоді вибирайте шліфоване зерно. Зовні воно повинно бути гарного жовтого кольору, без білих цяток (які свідчать про наявність зародка).
Якщо ви віддаєте перевагу в’язку кашу (так звану розмазню), тоді краще взяти пшоно подрібнене, яке є побічним продуктом переробки проса.
Якщо ви припускаєте використовувати пшоняну крупу в якості косметичного зовнішнього кошти, тоді можна взяти дранец (цілісну крупу, звільнену тільки від зовнішньої квіткової плівки).
Чи знаєте ви? У давнину В школі початок нового етапу навчання зазначалося спільною трапезою — всі пригощалися кашею. Звідси і походить слово «однокашник».
Як зберігати крупу в домашніх умовах
Термін зберігання круп абсолютно різний, в залежності від їх властивостей. Пшоно не є продуктом тривалого зберігання. Бажано більше чотирьох місяців його в хаті не тримати.
Великий вплив на збереження надає тара. Намагайтеся не зберігати крупу у виробничій упаковці, використовуйте спеціальні ємності для зберігання сипучих продуктів з герметично закривається кришкою.
Деякі господині для цієї мети використовують пластикові контейнери або пляшки. Це не зовсім вдалий варіант.
Металеві банки трохи більше підходять для зберігання круп, але при підвищеній вологості їх вміст може покритися пліснявою, а сама ємність поржавіє.
Найбільш прийнятний варіант зберігання — в скляній або керамічній посудині з герметично закривається кришкою, без доступу повітря і світла. Бажано в приміщенні, де зберігаються крупи, мати прохолодну температуру.
Щоб уникнути появи дрібних шкідників і цвілі можна скористатися народними засобами:
- Протягом доби після придбання потримайте крупу в морозильній камері прямо у виробничій упаковці.
- Прожарити на сухій сковороді протягом декількох хвилин.
- Перекладіть пшоно в керамічну або скляну ємність з герметично закривається кришкою.
- На дно ємності для зберігання покладіть кілька дрібок солі, загорнутих в марлевий мішечок.
- На верхній шар крупи помістіть кілька часточок неочищеного часнику, лавровий лист або цедру лимона. Можна також покласти плід кінського каштана.
Пшоно : що можна зробити і з чим поєднується
Пшоно є основним інгредієнтом каш на воді і молоці, різних запіканок і рагу, супів, млинчиків і биточків. Особливо славиться козацький куліш — суп-пюре з пшона, овочів і заправки з сала.
Поєднується з різними овочами, грибами, ягодами і сухофруктами.
У пшоняну кашу можна додавати моркву, цибулю, кукурудзу, горошок, стручкову квасолю, солодкий перець, петрушку; сушені яблука, курагу.
Коли починаєте готувати будь-яку страву з пшона, обов’язково промийте його кілька разів в холодній проточній воді, а потім обдайте окропом. Це допоможе видалити можливу гіркоту. Вода для приготування розсипчастої каші береться в співвідношенні 1:3 (одна частина крупи на три частини води).
В солоні страви під час варіння додайте різні спеції: коріандр, чорний перець, лавровий лист.
Пшоно в поєднанні з гарбузом — найбільш популярний варіант солодкої каші або запіканки.
Народні рецепти з пшона
Пшоно славиться не лише кулінарними перевагами, але і своїм лікувальним ефектом. Його використовують для очищення нирок, при різних запальних процесах, для зміцнення волосся і очищення шкіри.
Пшоно можна використовувати як засіб для очищення організму. Для цього замочіть в невеликій кількості води 2 столові ложки промитої крупи на ніч. На наступний день розділіть отриману кашу на дві порції, одну з яких з’їжте за 30 хвилин до сніданку, другу — за 30 хвилин до вечері. Продовжуйте очищення протягом семи днів. У цей час дозволяється їсти тільки овочі і фрукти.
Чи знаєте ви? Один із старовинних російських звичаїв виглядав так: під час обряду сватання наречена повинна була пригощати гостей пшоняною кашею. Заміж брали тільки ту, у якої каша виходила розсипчастою і без специфічної гірчинки.
Пшоно для промивання очей при запаленні
Запальні процеси зовнішньої оболонки очей отримали назву «кон’юнктивіт». Існує багато медикаментозних засобів для лікування цього захворювання, але мало хто знає про народному способі рятування від запалення очей за допомогою пшона.
Необхідно 2 столових ложки пшоняної крупи ретельно промити, потім залити однією склянкою киплячої води і варити протягом 5 хвилин. Отриманий відвар остудити і промивати нею очі двічі на день.
Дізнайтеся, які вітаміни необхідні для поліпшення зору.
Для ополіскування волосся
Для додання блиску волоссю використовується звичайний відвар: 1 склянка пшоняної крупи заливають літром окропу, кип’ятять протягом п’яти хвилин. Коли відвар трохи охолоне, його потрібно злити і використовувати для ополіскування волосся.
Для боротьби з прищами
Концентрований відвар використовується для очищення шкіри від прищів. Від звичайного відвару він відрізняється співвідношення крупи і води: на 10 г пшона береться 100 мл окропу. Крім того, кип’ятіння триває до тих пір, поки зерна не розваряться повністю. Відвар проціджують через сито і використовується для протирання шкіри.
Для приготування засобів проти прищів також використовують масла волоського горіха, кунжутна, авокадо), корицю, чайний гриб, оман, кріп.
Протипоказання і шкода пшона
Поряд з корисним впливом на організм людини, пшоно може погано сприйматися деякими людьми.
Не рекомендується часто вживати їжу, приготовану з пшоняної крупи, людям зі зниженою кислотністю шлунка і наявністю запальних процесів у шлунково-кишковому тракті. У таких випадках застосовують спеціально приготовлені лікувальні відвари.
Важливо! Помічено зниження потенції у чоловіків, які часто використовують у своєму харчуванні страви з цієї крупи.
При захворюваннях щитовидної залози, а саме — при гіпотиреозі, вживання пшона слід знизити до мінімуму.
Протипоказано вживати пшоняні каші та інші страви, приготовані з цієї крупи, вагітним жінкам і людям з виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки.
Ось така вона — «золота крупа»: і продукт харчування, і лікарський продукт, і косметологічне засіб. Користь чи шкода принесуть вам яскраво-жовті зернята, які мають багатий хімічний склад, залежить від особливостей вашого організму, від правильного зберігання крупи і від частоти її вживання.